高级河豚烹饪技师,国家名厨

美高梅手机版登录 1
徐海港
,男,汉族,1974年9月出生,山东威海人。国家高级烹调师,国家名厨,中华金厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任山东东营恒瑞餐饮有限公司行政总厨。
擅长胶东海鲜的烹调研发,博采众长,大胆创新,代表菜品有冲浪清汤海参、特色焖大鱼、鸳鸯螺岛双鲜、沙律虾仁、法式红酒鹅肝等品种。
职业生涯
1989年进入威海海滨饭店参加烹饪工作。
1991年任职于白天鹅宾馆。
美高梅官方网站66159 ,1994年任职于华联大酒店。
1995年任职梦海酒店厨师长。
1998年开始在各地学习和包厨,承揽各地三星四星酒店的厨务工作。
2008年担任军豪大酒店技术总监。
2011年担任有朋生态园厨务总监。
美高梅手机版登录 ,2013年担任山东东营恒瑞餐饮有限公司行政总厨。
二十余年的厨艺生涯,积累了丰富的厨政管理经验,烹饪技艺精湛,多次荣获全国海鲜烹饪大赛金奖,策划并主持过多届胶东海鲜美食节,挽救过多家三星级以上的餐饮企业,在华夏108餐饮兄弟中排行第36位,2013年9月在国家名厨征集评选中,被授予“国家名厨”荣誉称号,并载入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中,2018年1月被国家名厨编委会评为中华金厨荣誉称号。

**美高梅手机版登录 2

代表作品

美高梅手机版登录 3
胶东小白菜粑粑
原料:胶东小白菜,豆面,玉米面,普通高筋面粉,切肉丁。
特点:香鲜,营养丰富,自然养生。
美高梅手机版登录 4
怪味鸡腿卷
原料:鸡腿。
特点:鸡腿通过精确的时间计算后,加工出来,肉质一反平时的老柴,口感鲜嫩,搭配自制的怪味汁液,佐酒极佳。
美高梅手机版登录 5 
鸳鸯螺岛双鲜
原料:海肠,鸟贝肉。
特点:菜肴的出品,完全在于厨师的基本操作能力和对海鲜的认识程度。通过合理的调味技法和对原料的正确处理,海鲜的口感脆爽,鲜美。因为调料里面有部分刺激味蕾的调料,所以使食客对此菜肴的感觉更是敏锐。
美高梅手机版登录 6
冲浪清汤海参
原料:海参,参花,大虾仁,花王。
特点:此菜最重要的是海参的处理和底汤的制作。海参的本身鲜味不足,但用特别制作的海参底汤配合,再加上原料的组合,使口感更丰富,味道更鲜美,并且整个菜肴不见一滴油,所以对于现代养生和喜好美味的食客来说,确属首选。
美高梅手机版登录 7
美高梅手机版登录 8
(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

封付强**,男,汉族,1976年6月生,山东阳信人,国家高级烹饪技师,国家名厨,中国名厨白金奖,中国烹饪名师,高级河豚烹饪技师,中国酒家酒店等级评定评审员,国家名厨编委会荣誉编委委员,中国烹饪协会会员,现任北京狗不理旗舰店九号大酒楼行政总厨、天津9号海鲜酒楼行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

业务技能
擅长鲁菜、杭帮菜、养生官府菜及海参、河豚的烹调技艺,融会贯通,不断增添新品种,创作的代表菜品有酸菜海参、老醋核桃仁、清汤萝卜狮子头等品种。

职业生涯
1995年-1997年任职于东营胜华大酒店。
1997年-1999年任职于东营长安大酒店。
1999年-2000年任职于东营柏拉蒙大酒店。
2000年-2003年任职于杭州通联度假村。
2003年-2008年任职于天津363杭州菜。
2008年至今担任北京狗不理旗舰店九号大酒楼行政总厨。
曾受邀参加BTV-生活《食全食美》节目献艺,2010年8月被中国饭店协会授予中国名厨白金奖称号,2012年参加CCTV-2《厨王争霸》与法国厨师上演巅峰对决,2013年3月在国家名厨征集评选中,荣获“国家名厨”题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷),曾多次在《中国烹饪》、《东方美食》杂志发表多篇创新作品,并获得东方美食厨界新锐星称号。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。

代表菜品
美高梅手机版登录 9
老醋核桃仁   封付强制作  单位:北京狗不理旗舰店九号大酒楼

原料:鲜核桃仁250克,紫林陈醋10克,美极5克,生抽5克,糖5克,味精2克,蚝油6克,麻油2克。
制作:核桃仁解冻冲水,加上陈醋、美极、生抽、糖、味精、蚝油、麻油拌匀泡15分钟装盘上桌。
特点:酸甜爽口,健脑补脑,补肾壮阳之功效。
此菜借鉴老醋花生改良的一道菜品,核桃仁更有档次而且口感非常好,也能提升菜品的档次。

本文由美高梅官方网站66159发布于美高梅官方网站66159,转载请注明出处:高级河豚烹饪技师,国家名厨

您可能还会对下面的文章感兴趣: